Vegane Füllung für Lobster Roll
Die Füllung für die vegane Lobster Roll ist easier als viele vermuten würden. Meistens schmecken wir aus Fisch nur die Gewürze raus, die benutzt werden. Wirklich. Selten isst man Fisch roh und in perfekter Quali. Finde es daher recht einfach, bei solchen Fast Food Gerichten Fisch zu ersetzen. Man muss nur auf ne gute Konsistenz kommen. Old Bay Seasoning ist sehr hilfreich, damit gewürzt schmeckt alle instantly fischig. Ihr müsst aber kein neues Gewürz bestellen – selber mischen oder einfach nur Selleriesalz ist oft ausreichend.
- Mai 28, 2021
- 4
- 30 min
- Print this
Ingredients
- 4 Hotdog Buns, oben aufgeschnitten
- 750 g Palmherzen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Old Bay Seasoning (oder Selleriesalz, Paprika,
- 2 EL Kombu Dashi oder Gemüsebrühe
- Kardamompulver, Pfeffer, Ingwerpulver)
- 2 EL Kombu Dashi oder Gemüsebrühe
- Saft einer Zitrone
- 1 Knofizehe, gerieben oder gepresst
- 100 g Mayo
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- Kräuter: Schnittlauch, Dill, Estragon
- Etwas Knoblauchbutter
- optional: Salatblätter für den Biss
Directions
- Step 1
- Die Palmherzen abtropfen lassen und in circa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden – versuchen, so viele wie möglich davon ganz zu lassen. Dazu Öl, hälfte des Zitronensafts, Dashi oder Brühe, die Gewürze und den Knoblauch packen, gut umrühren und über Nacht marinieren lassen … zumindest für ein paar Stunden.
- Step 2
- Nachdem die Palmherzen gut durchzogen sind, kurz anbraten – verändert die Konsistenz etwas – und abkühlen lassen.
- Step 3
- Mayo, das geschnittene Gemüse und die Kräuter zusammen mit etwas Zitronensaft mischen und zu den Palmherzen packen – eigentlich nun schon fertig. Mit Selleriesalz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4
- Die Buns zum Futtern toasten und innen mit geschmolzener Knoblauchbutter streichen. Mit Salatblättern auslegen und mit dem „Lobster“ füllen. Mit etwas geräuchertem Paprikapulver für die Optik bestreuen, mit Kräutern garnieren und ab dafür!
