Piroshki of the world unite!!! … oder so ähnlich. Ich lieb Jamaican Beef Pattys wegen des flockigen Teigs so sehr. Es ist ein dieser Gerichte, das man so selten daheim macht, aber eigentlich viel öfter machen sollte. In London habe ich sie mal mit Shrimps gesnackt oder mit coco bread, datt war der Himmel. Habe versucht, das Rezept von @cheflisabrooks zu veganisieren, los gehts!
Vegan Jamaikan Beef Pattys
- April 6, 2023
- 12-14
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Ingredients
- Teig:
- 250 g Mehl
- 120 g Margarine + 50 g für die Teigschichten
- 100-120 g eiskaltes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Zucker
- 1 Messerspitze Backpulver
- Aromapaste:
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwerstück
- 1 Chili (Habanero oder Scotch Bonnet)
- Füllung:
- 500 g veganen Hack
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 ml Gemüsebrühe mit 1 TL Miso darin gelöst
- 1 EL Sojasoße
- 1 Tl Thymian
- 1 TL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL braunen Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer
- + Aromapaste
Directions
- Step 1
- Teig:
- Step 2
- Alle trockenen Zutaten mischen, die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den trockenen Zutaten bröseln. Nach und nach Wasser reinkneten, bis ein halbwegs glatter Teig entsteht und diesen dann für min. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Pattys-Formen den Teig ausrollen, die Butter darauf reiben, den Teig mittig umschlagen, sodass eine Art Blätterteig entsteht. So oft wie möglich wiederholen.
- Step 3
- Füllung:
- Step 4
- Alles in reichlich Öl anbraten und vor dem Füllen auskühlen lassen. Die gefüllten Pattys mit etwas Sojamilch bepinseln oder mit aufgeschlagenem Aquafaba + Sojamilch – ersetzt unser Eggwash.
- Step 5
- Bei 180 g Umluft für 20-30 Minuten ausbacken, bis die Pattys anfangen brauche Bläschen zu schlafen.
