Tzimmes – ausgesprochen Tsi-mis – ist eine klassische Beilage für die jüdischen Feiertage. Normalerweise werden die Karotten dafür auf niedriger Hitze mit viel Honig, Trocknfrüchten und Gewürzen in einem Topf gegart. Ich finde eine kleine Abwandlung vom Tzimmes aus dem Ofen aber auch super lecker.
Tzimmes
- September 5, 2021
- 4
- 1 hr 10 min
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Ingredients
- 500 g Karotten (circa 5 Stück)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 ML Orangensaft
- 50 g Honig/ Agavendicksaft
- 2 EL Granatapfelsirup
- 1 TL Sumach
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 Kardamom Kapsel
- Prise Zimt
- Abrieb einer Orange
- Trockenobst der Wahl
- Salz & Pfeffer
- Petersilie
- Koriander
- Granatapfelkerne
Directions
- Step 1
- Den Ofen auf 200° Umluft oder 180° Ober- Unterhitze vorheizen. Für den Tzimmes die Karotten gut waschen, bei Bedarf schälen und längst halbieren oder vierteln – dann geht es schneller – und in einer feuerfesten Form platzieren.
- Step 2
- Die Brühe zusammen mit den Gewürzen, dem Orangensaft und Honig kurz aufkochen und auf die Karotten geben. Darauf achten, dass die Karotten mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Dafür darf die Ofenform nicht zu groß ausfallen.
- Step 3
- Das Trockenobst dazu geben, bei mir sind es Datteln, Cranberries und und halbierte Feigen. Man kann aber natürlich auch Rosinen oder Apfelsinen wählen oder oder oder … Alles gut mit der Brühe mischen und für circa 30 Minuten im Ofen garen, ab und an rühren oder alles nochmal mit der Brühe benetzen.
- Step 4
- Anschließend die Grillfunktion für circa 10 Minuten anschmeissen, damit die Oberfläche der Karotten schön karamellisiert. Dafür müsstet ihr die Karotten auf das Trockenobst in der Form legen, damit dieses nicht verbrennt. Falls euer Ofen keine Grillfunktion besitzt, einfach auf die höchste Temperatur aufdrehen, die euer Gerät zu bieten hat.
- Step 5
- Tzimmes mit der reduzierten Soße auf einem Teller anrichten und nach Wunsch mit frischen Zutaten garnieren. Ich mag gerne Petersilie, Koriander, Granatapfelkerne und noch eine gute Prise Sumach.
