Okroshka ist eine russische kalte Joghurtsuppe, die im Sommer so was wie ein Grundnahrungsmittel ist. Und weil man sie super schnell runter schnippeln und gut kalt stellen kann, hat man auch gut ein paar Tage was von.
Okroshka
- Juni 14, 2021
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Ingredients
- 400 ml Sprudel, sehr kalt
- 200 g festkochende Kartoffeln, gekocht & gepellt
- 4-6 Radieschen
- 2-3 Minigurken, nehmt die kleinen!
- 100 g vejahne Fleischwurst (optional)
- 1 Bund Dill
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- Petersilie nach Wunsch
- 2 EL vejahnen Schmand (habe Dr. Oetker)
- 200 ml veganen Kefir (habe Sojade)
- 1 TL Senf
- 2 TL Essigessenz o. 2 EL Weisweinessig
- 1 Prise Salz
- ordentlich bunten Pfeffer
- 1/2 Prise Kala Namak
Directions
- Step 1
- Das Gemüse super fein Würfeln, die Kräuter fein haken, Frühlingszwiebeln in schmale Ringe schneiden und alles mit Schmand und Kefir vermischen. Senf, Essig und die Gewürze hinzufügen und 10/15 Minuten ziehen lassen. Die veganen Milchprodukte sind eher fester als die tierischen. Wenn das Gemüse etwas Wasser lässt, ist es nachher besser, die Suppe abzuschmecken.
- Step 2
- Den Gemüse-Schmand-Brei mit kaltem, am besten direkt aus dem Kühlschrank, Sprudel aufgiessen und gut umrühren. Ich schmeisse beim Aufgiessen schon direkt ein paar Eiswürfel mit rein, damit das Gemüse schneller auf Temperatur kommt. Bei Bedarf nachwürzen und ab dafür. Die Kenner schmeissen noch ein paar Spritzer der guten Maggisoße dazu.
- Step 3
- Okroshka kann auch 1-2 Tage im Kühlschrank chillen, dann zieht sie ordentlich durch und wird nur noch besser.
- Step 4
- Wer es nicht vegan machen möchte, nimmt halt tierische Produkte und packt noch 2 hartgekochte Eier klein geschnitten dazu. Normalerweise gehört auch noch “Doktorskaja Kolbasa” rein. Eine Fleischwurst oder Brühwurst, die in Russland sehr beliebt ist. Ich habe sie durch Veggiewurst ersetzt. Man kann sie aber ganz weglassen.
