Lahmacun ist ein traditioneller Snack aus der Türkei – aber auch aus Teilen Armeniens. Hier ist eine relativ simple vegane Version. Statt Fleischersatz kann man hier auch einfach gekochte Linsen benutzen, die genau so gewürzt und zu einer Paste gedrückt werden.
Lahmacun in veganer Version
- Juli 6, 2021
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Ingredients
- Teig:
- 500-550g Mehl
- 180 ml Hafermilch
- 100 ml Wasser
- 100 g Olivenöl
- 7 g Trockenhefe ODER
- 1 Würfel Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- Füllung:
- 500g Veganer Hack (mein ist von Greenforce)
- 70g Olivenöl
- 3 Zwiebeln
- 2 kleine Ochsenherz-Tomaten oder 1 Dose stückige Tomaten
- 2 Spitzpaprika Rot
- 1 Spitzpaprika Grün
- 2 EL Paprikamark
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- halber Bund Petersilie
- 1 TL Chiliflocken
- etwas Salz und Pfeffer
- optional: getrocknete Minze und Oregano
- Salat:
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Tomaten
- halbe Gurke
- Tausend Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Granatapfelsirup
- 2 TL Sumach
- Salz, Pfeffer
Directions
- Step 1
- Grundlage für den Lahmacun ist ein dünner Hefeteig. Dafür Hefe und Zucker in warmen Milch-Wasser-Gemisch auflösen und circa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen. Mindestens 10-15 Min lang zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt für 40-60 Min an einem warmen Ort gehen lassen.
- Step 2
- Derweil die Füllung vorbereiten: Alles Gemüse klein reiben oder durch einen Processor jagen und zusammen mit den Gewürzen gut mit dem Hack mischen. Es wird zuerst eine etwas flüssigere Sache, aber der vegane Hack zieht viel Flüssigkeit. Einfach 15 Minuten lang stehen lassen, bis die Masse eine gute Konsistenz bekommt.
- Step 3
- Den Teig in 10 Teile teilen, zu Kugeln formen und zudecken. Teiglinge nacheinander dünn ausrollen, mit der Hackmasse dünn bestreichen. Direkt bei mittlerer Hitze in einer beschichteten oder geölten Pfanne mit geschlossenem Deckel für 5-7 Minuten ausbacken. Falls ihr keine Pfanne mit Deckel besitzt, geht auch im Ofen bei 200°. Sobald ausgebacken, werden die Lahmacun folgendermaßen gestapelt: Hackseite auf Hackseite, Teigseite auf Teigseite.
- Step 4
- Die Lahmacun mit dem frischen Salat belegen, rollen & schaufeln <3 Ich mag Joghurt dazu, und mehr Gurken als Tomaten im Salat. Aber ihr macht, wie ihr mögt.
