Corzetti AKA Corxetti
Corzetti oder Corxetti sind Pastamünzen aus dem Norden Italiens. Ich bin echt kein Pasta Fan, aber die sind mega gut, und sind nicht so viel Arbeit für hübsche Pasta!
- Mai 20, 2021
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Ingredients
- Pasta
- 400 g Pastamehl (oder 50/50 Mehl und Hartweizengriess)
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 80-100 ml trockenen Wein oder Wasser
- Gastrique
- 80g Honig
- 120 ml Apfelessig oder Zitronensaft
- 3 EL Mohn
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Directions
- Step 1
- Falls ihr veganen Teig machen wollt, einfach mit 60ml Wasser pro 100g Pastamehl rechnen. Die Zutaten für den Teig mischen und so lange kneten, bis eine halbwegs homogener Teig entsteht.
- Step 2
- Mindestens 30 Min in Folie ruhen lassen. Danach circa 3-4 mm dick ausrollen und die Münzen ausstechen. Obacht: Wenn ihr ihn zu dünn rollt, druckt sich das Muster durch. Bemehlt den Teig sehr gut, damit er nicht im oder am Stempel hängen bleibt. Kein Stempel, kein Problem! Einfach mit einem Pinnchen oder ähnlichem ausstechen und ab dafür!
- Step 3
- Für die Gastrique: Den Mohn in der Butter auf mittlerer Hitze anrösten, den Honig dazu geben und schmelzen lassen. Mit Essig oder Apfelsaft ablöschen und andicken lassen. Fertig.
- Step 4
- Nun die Nudeln in der Gastrique schwenken – einfach Pesto rein schmeckt aber auch top auch top!
