Çilbir – Türkische Eier

Directions

Step 1

Den Joghurt eine Viertelstunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Sobald der Joghurt Raumtemperatur angenommen hat, die Knoblauchzehe rein reiben oder pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Seite stellen.

Step 2

Butter und Olivenöl in einen kleinen Topf oder Pfanne geben und langsam erhitzen, bis es anfängt zu zischen. Den Pfeffer oder die Chilliflocken dazu packen und, ein paar Minuten darin rösten, vom Herd nehmen.

Step 3

Das Ei pochieren. Dazu reichlich Wasser (etwa eine Handbreite hoch) in einem Topf zum Simmern bringen – nicht sprudelnd kochen – und den Essig dazugeben. Die Eier einzeln in ein Sieb öffnen und den zu flüssigen Teil abtropfen lassen. In eine kleine Schale geben und aus der Schale langsam in das siedende Essigwasser geben. Falls ihr euch nicht so sicher damit seid, einen kleinen Strudel mithilfe eines Löffels im Wasser erzeugen und das Ei dort hineingleiten lassen. 2-3 Min köcheln lassen, mit einer Schaumkelle rausnehmen und vorsichtig auf einem Tuch oder Küchenpapier etwas ruhen lassen.

Step 4

Wem das zu anstrengend ist, benutzt einfach sehr weich gekochte Eier. Schmeckt genau so gut und seien wir mal ehrlich – wer zu perfektionistisch ist, bekommt kein gutes Essen.

Step 5

Den Joghurt auf einen Teller geben, Eier darauf und mit der Chilibutter beträufeln. Wer möchte, kann noch weitere frische Kräuter wie Petersilie oder Dill dazu garnieren – aber es schmeckt auch so schon top. Mit Salzflocken und Pfeffer abschmecken und mit frischem Brot servieren.