Challah ist ein Hefezopf, der traditionell zu Shabbat gereicht wird. Als Nichtjude kennt man ihn vielleicht mit süßem Guss und Mandeln zu Ostern. Mit dem Unterschied, dass Challah ohne Milch gemacht wird sondern nur mit Wasser.
4-Stränge Challah
- April 19, 2021
- 2
- Print this
Ingredients
- Vorteig (optional)
- 100 g Mehl
- 100 ml Wasser
- 1/2 Päckchen Hefe oder 1/4 Würfel Frischhefe
- Teig
- Vorteig
- 400 g Mehl
- 70 ml Wasser
- restliche Hefe bei Bedarf
- 4 El Öl
- 2-3 Eier (Veganer können durch Pflanzenmilch ersetzen)
- 2 TL Zucker oder Honig
- Prise Salz
- Coating
- 1 Ei
- 1 El Wasser
- Sesam nach Wunsch
Directions
- Step 1
- Einen Tag vorher den Vorteig ansetzen und im Warmen im zugedeckten Glas oder mit Folie bedeckt gehen lassen. Dieser Schritt ist optional – wenn ihr also den Vorteig nicht ansetzt, müsstet ihr je 100g Wasser und Mehl sowie die Hefe in dem Hauptteig hinzufügen.
- Step 2
- Für den Hauptteig eigentlich nur alles zusammenmischen und circa 10 Minuten lang glatt kneten. Der Teig ist eher klebrig als fest und gummiartig. Dann zugedeckt gehen lassen – je länger desto besser, mindestens aber 1 Stunde. Zwischendurch ein mal durchkneten.
- Step 3
- Wenn der Teig luftig aber nicht riesig geworden ist, isser fertig zum Verarbeiten. In 3 oder 4 Teile unterteilen, zur Wurst formen und flechten. Ich rolle den Teig immer zum großen Fladen und rolle diesen dann in eine Wurst und lasse die Stränge dann unterm Tuch nochmal 15 min gehen. So werden die einzelnen Zopfstränge ebenmäßiger und glatt.
- Step 4
- Wenn geflochten, die Eiermische drauf streichen und nochmal eine Stunde unter Handtuch gehen lassen. Danach nochmal mit Ei bestreichen, nach Lust Sesam und / oder Mohn drauf und ab in den Ofen. 40 min bei 180 Grad auf mittlerer Ebene.
- Step 5
- Challot kann man gut einfrieren. Dann zum Essen einfach wieder kurz aufbacken.
