Auberginenkaviar wörtlich aus dem Russischen übersetzt – Баклажанная икра (ausgesprochen: Baklaschannaja Ikra) – ist eine Art Gemüsedipp, der normalerweise super aufwendig ist. Nicht kompliziert aber aufwendig. Viel Gemüse, das ewig geschmort und dann eingemacht wird. In meiner Kindheit habe ich viele Stunden damit verbracht, meiner Ma und Oma damit zu helfen. Nun ja, habe eine viel einfachere Variante für euch, die nicht weniger gut schmeckt!
Auberginenkaviar AKA Баклажанная икра
- Mai 9, 2021
- 2
- 50 min
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Ingredients
- 1 Aubergine
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 100-150ml Wasser
- Abrieb einer Zitrone
- Prise Zucker oder etwas Honig
- 3-4 EL Olivenöl
- Kräuter: wie z.B. Basilikum, Thymian, Petersilie
- Etwas Chili
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Directions
- Step 1
- Die Auberginen in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne die Scheiben von beiden Seiten in Öl anrösten.
- Step 2
- Mit einem Schuss Weisswein ablöschen aber ihr könnt diesen Schritt aber auch überspringen. Wasser und die Dose mit den Tomaten zu den Scheiben hinzufügen, mit den Kräutern und Gewürzen versehen und circa 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Scheiben zerfallen. That’s it!
- Step 3
- Am liebsten packe ich da Burrata rein und gutes Olivenöl drauf und tunke dann mit Brot alles aus. Falls ihr es vegan halten möchtet, schmeckt der “Kaviar der Armen” aber auch als Einlage in Hummus mega geil!
