Amba
Amba ist eine süß-würzige Mango-Soße aus dem Irak. Fruchtig und scharf, passt Amba nicht nur in ein Sabich sondern macht sich auch gut bei Grillfleisch, als Dipp zu Gemüse, Fallafel oder Shawarma oder als Soße zu Fisch und Kartoffeln. Normalerweise lässt man sie fermentieren, allerdings schmeckt Amba auch gut im Expressrezept.
- April 29, 2021
- 10 min
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Ingredients
- 1 Mango
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Bockshornkleesamen (oder ein Spritzer Maggisoße)
- 1 TL Senfsamen
- 2 TL Kurkuma – gemahlen 1 Tl Kümmel – gemahlen
- 2 TL Harissa 2 Weinessig
- Salz & Pfeffer
Directions
- Step 1
- Mango schälen und in einen Mixer oder eine Schale für den Pürierstab packen. Die Gewürze in der Pfanne anrösten, falls nötig im Mörser zu Pulver reiben und mit den restlichen Zutaten sehr fein pürieren.
