Surinaamse Roti ist das erste, was ich essen, wenn ich in Amsterdam bin. Aus den Küchen vom indischen Subkontinent kennt es wahrscheinlich jeder. In Suriname wird es oft auch synonym mit dem ganzen Gericht verwendet und meint damit nicht nur das Fladenbrot.
Sogenannte „Kontraktarbeiter“ – vertraglich gebundene Sklaven der Indentur – haben es aus damals noch „Britisch-Indien“ nach Suriname gebracht. Und in den 70er Jahren kam das Surinaamse Roti wiederrum nach Europa in der surinamischen Diaspora. For real, nehmt kein Essen als gewöhnlich hin!
Nun ja, ich mag das Roti gefüllt mit Kartoffeln.
Surinaamse Roti gefüllt mit Kartoffeln
- Oktober 18, 2021
- 4-6
- 2 hr
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Ingredients
- 500 g Mehl
- 280-320 ml Wasser
- 1 Päckchen Backpulver
- 3-4 EL Öl
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2 Zehen Knoblauch, gerieben oder gepresst
- Salz & Pfeffer
Directions
- Step 1
- Mehl, Backpulver, Wasser, Öl (ich nehme lieber Ghee)und etwas Salz zu einem Teig kneten. Es wird bisschen kleben, aber das ist okay. Einfach Hände etwas ölen, dann kann man den Teigballen gut kneten und danach mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- Step 2
- In der Zeit Kartoffeln kochen, zu Püree matschen und mit den restlichen Zutaten würzen.
- Step 3
- Teig 4-6 gleiche Teile teilen, von einer Seite bemehlen und auf der nicht bemehlten Seite mit dem gewürzten Püree füllen. Zu einem Ball formen und vorsichtig gleichmäßig flach drücken. Mit den anderen Teiglingen wiederholen und nach und nach zu dünnen Fladen ausrollen. Die Größe kommt auf eure verfügbare Pfanne an.
- Step 4
- 4-6 Minuten von jeder Seite in der Pfanne backen bis sich der Fladen aufplustert. Von der Pfanne nehmen, falten und unter einem Handtuch warm und weich halten.
- Step 5
- Dazu bekommt man meist ein Curry aus Spargelbohnen und Hühnchen, Kartoffeln und Ei.