Matzeknödel mit einem Twist & Hack für die Gemüsebrühe
Pho und Matzoball Soup – beste Fusion von Wohlfühlgerichten!
- März 23, 2021
- 3-4
- Print this
Ingredients
- Für zwei Liter Brühe:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zimtstange
- 4-5 Nelken
- 3 Sternanis
- 1-2 Chilli bei Bock
- 6 Shiitake
- Matzeknödel:
- 120 g Matzomeal
- 4 Eier
- 20 ml Sprudelwasser
- 60 ml Brühe
- 2 El Öl oder Butterschmaltz
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlenen Ingwer
- Prise Muskatnuss
- 2 EL feingehackten Koriander (nehmt halt Petersilie, wenn ihr zu der Sorte gehört…)
Directions
- Step 1
- Brühe: Ihr könnt Gemüsebrühe selber ansetzen oder eine Instantbrühe nehmen. So oder so solltet ihr die Brühe nochmal mit Gewürzen aufkochen. Selber angesetzt ist geiler, weil man dann eine richtig kräftige Brühe hinbekommt. Alle Zutaten zum Würzen der Brühe in Öl anrösten, mit Brühe aufgiessen und so 1 Stunde zimmern lassen. Danach durch ein Sieb jagen, Fertig.
- Step 2
- Matzoballs: Eier, die flüssigen Zutaten und Gewürze/Kräuter vermengen, Matzomeal dazurühren und 10 min bei Raumtemperatur ziehen lassen. Danach für min 30 min im Kühlschrank weiter ziehen lassen, dabei wird die Masse fest. Mit geölten Händen die Bälle formen (Achtung, gehen später auf, nicht zu groß machen) und circa 30 min in der Brühe ziehen lassen.
- Step 3
- Suppe bauen: Bei den Gemüsezutaten könnt ihr nach eurem Gusto gehen, dabei die Garzeit der einzelnen Sachen beachten.
- Step 4
- Karotten ziehen mit den Knödeln zusammen für circa 10-15 min
- Step 5
- Shiitake müssen angebraten für min 10 min in die Brühe
- Step 6
- Pak Choi zum Ende hin für so 3-5 min hinzugeben
- Step 7
- Sojasprossen, Kräuter (Koriander, Frühlingszwiebeln, Thai-Basilikum, Minze), Chilli nach dem Anrichten hinzugeben
- Step 8
- Mit Limettensaft, Tamarinde, Fischsoße bei Wunsch garnieren
