Dutch Baby

Directions

Step 1

Eier mit Milch und Salz verquirlen und Mehl unterheben. Der Teig muss sehr glatt sein, am besten mit einem Handrührgerät mixen. Nicht wundern, der Teig ist sehr flüssig – viel flüssiger als Pfannkuchenteig.

Step 2

Den Teig für 10-15 min ruhen lassen und derweil den Ofen samt Pfanne (feuerfest) auf 200° Umluft vorheizen.

Step 3

Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Butter darin schmelzen, den Teig reingeben und circa 15 min lang im Ofen ausbacken, bis der Pfannkuchen goldbraun wird.

Step 4

Die Ränder des Dutch Baby heben sich erst relativ zum Schluss, keine Panik also, wenn es nicht direkt abgeht. Das Innere des Dutch Baby kann mit allem belegt werden, was man mag – süß oder herzhaft. Lachs, Creme Fraiche, Spinat, Pilze oder Quark mit Beeren und Ahornsirup …