Olivje wie wir ihn kennen, nichts mehr mit dem ursprünglichen Rezept zu tun hat, bringt es hier auch nichts, darüber zu diskutieren, was rein gehört und was nicht. Und wenn jemand etwas gegen meinen fischen Apfel sagt, der weiss nicht, wie man lebt! Auf eins könnten wir uns aber einigen: Olivje und nicht Oliver, Leute!
Russischer Olivje Salat
Die Veganskis lassen den Fisch- & Eikram weg und machen Soja-Mayo mit Limette.
- Januar 18, 2022
- 4
- 38 min
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Ingredients
- Für den Salat:
- 4 größere Kartoffeln
- 4 Karotten
- 2 Gewürzgurken
- 3 Eier
- 1 Apfel
- 100 g Erbsen, Konserve
- 100 g Garnelen, gekocht
- 100 g Flusskrebsschwänze
- 30 g Lachskaviar o. Ersatz
- 2 EL Kapern
- Dill & Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Für die Mayo:
- 150 ml neutrales Öl
- 1 Ei
- 1 Limette, Saft davon & Abrieb
- 1 TL Senf, Dijon
- 1 TL Honig o. Agavendicksaft
- etwas Salz
Directions
- Step 1
- Das Gemüse kochen und in ungefähr gleich große Würfel schneiden. Es müsste beim Schneiden kalt sein, am besten kommt das Gemüse aus dem Kühlschrank, dann zerfällt es nicht. Mit mit dem Rest und der Mayo anmachen & nach Geschmack würzen.
- Step 2
- Für die Mayo müsst ihr eigentlich nur alles in ein hohes Gefäß packen & mit dem Pürierstab aufschlagen. Erst auf dem Boden, bis die Masse fest ist & dann langsam hochziehen.
- Step 3
- Garnieren: am besten mit etwas bitterem – ich hatte Radieschensprossen (Radieschen so schmecken grad eh nach nix) & Endivie. Der Bitterstoff in dem Salat regt wohl den Gallenfluss an und macht fettreiche Gerichte besser verdaulich … Gut für alle Festtische haha.