Rosenkohl wird schnell bitter und schmeckt, glaube ich zumindest, deswegen vielen nicht. Balsamico-Rosenkohl ist fix zubereitet und bleibt garantiert zart und aromatisch und dabei knackig.
Warum gerade Essig zum Kohl? Beim Balsamico-Rosenkohl sorgt der Essig nicht nur für ein feines Aroma sondern unterbindet auch den Kohlgeruch. Wenn man den Rosenkohl ausserdem zu heiss brät, übertüncht die Bitterkeit oft die Röstaromen. Der Balsamico verhindert das super easy.
Balsamico-Rosenkohl
- November 15, 2023
- 8-10
- 35 min
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Ingredients
- 600 kg Rosenkohl, geputzt und verlesen
- 400 g Karotten, geschält
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Zweig Salbei
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
Directions
- Step 1
- Rosenkohl halbieren, die Karotten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit den restlichen Zutaten anmachen und gut mit den Händen alles einmassieren.
- Step 2
- In einer Auflaufform oder auf dem Blech zusammen mit einem Salbeizweig bei 200 °C für 25-30 Minuten oder bis zur gewünschten bräune backen.