Atayef Teig & Füllung mit weisser Schokolade
Atayef sind süße gefüllte Pancakes, die zu Iftar oder anderen festlichen Gelegenheiten gereicht werden
- März 23, 2021
- 16-20
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Ingredients
- Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Weichweizengrieß
- 600 ml Milch, Zimmertemp.
- 2 EL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- Füllung:
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 50 g Weichweizengrieß
- 70 g geschmolzene Kuvertüre (welche Schockiart euch auch lieber ist)
- 100 g Mascarpone
- 70 g Stärke
- 30 g Zucker
- 30 g Butter
- 1 EL Rosenwasser
- etwas Abrieb einer Orange oder 1 EL Orangenblütenwasser
- etwas Vanilleextrakt
Directions
- Step 1
- Teig: Die trockenen Zutaten mischen. Mit den flüssigen Zutaten auffüllen und gut mit einer Schneebesen durchrühren.
- Step 2
- 15 Min quellen lassen danach in einer gefetteten Pfanne nur von einer! Seite braten. Die nicht angebratene Seite ist fertig, sobald die Oberfläche trocken zum Anfassen ist.
- Step 3
- Die Atayef etwas abkühlen lassen und mit der angebratenen Seite nach außen bis zur Hälfte zukleben. Falls die Ränder nicht gut kleben, sind die zu trocken. Mit etwas Wasser anfeuchten, dann geht es wieder.
- Step 4
- Füllung: Alles außer Mascarpone und Grieß in einen Topf geben und kurz erwärmen, bis die Flüssigkeit anfängt zu sieden. Herd ausmachen, Grieß unterrühren und auf der warmen Herdplatte für 2-3 Min quellen lassen. Vollständig abkühlen lassen und aufgeschlagenen Mascarpone unterrühren.
- Step 5
- Sirup: 1 Wasser zu 2 Zucker, Spritzer Rosenwasser & Zitronensaft in einen Topf geben und kurz aufkochen. Vor dem Gießen auf die Atayef abkühlen lassen.
- Step 6
- Füllen: Ich finde es praktischer mit einer Spritztüte die Füllung in den bereits geschlossenen Pfannkuchen zu geben. Ihr könnt diese aber auch mit einem Löffel auf dem Pfannkuchen verteilen und dann erst zukleben, ist aber etwas Frickelei. Sobald alle eure Pfannis gefüllt sind, werden die schön in Sirup getränkt.