Russisch Raclette

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russischraclette

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Pelmeni sind Teigtaschen, die einer Theorie nach a Pelmeni sind Teigtaschen, die einer Theorie nach aus der nördlichen finno-ugrischen Küche stammen und sich bis nach Zentralasien verbreitet haben. Die Bezeichnung Pelmeni heisst wohl so viel wie „Ohr aus Brot“ und kommt aus der uralischen Sprachfamilie. Sehen halt auch einfach aus wie ein kleines Ohr die lecken Dinger. Mit Hack gefüllt, werden sie wohl am ehesten gesnackt – Pilze als Füllung sind regional aber mindestens genau so beliebt. 

Teig:
250-300 g Mehl
125 ml warmes Wasser
1 EL Öl
1 TL Salz

Einen glatten festen Teig kneten – meiner im Video ist zu weich geworden – er darf nach dem Kneten nicht kleben. Je nach dem, welches Mehl ihr nutzt, wird vllt sogar etwas mehr gebraucht. 30 Minuten kalt ruhen lassen, circa 0,8 cm dünn ausrollen, ausstechen und zu Pelmenis verarbeiten.

Füllung:
500 g Pilze
1 Zwiebel
2 EL Butter zum Anbraten
1 EL Tomatenmark
2 TL Misopaste
Salz & Pfeffer
Knoblauch nach Geschmack

Die Pilze und die Zwiebel klein blitzdingsen oder schneiden und in Butten anbraten, bis das meiste an Flüssigkeit verdampft ist. Das ganze geht auch im Ofen und ist weniger hands on. Solange noch bisschen Flüssigkeit in der Pilzpfanne ist mit Tomatenpaste und Miso würzen, indem man die in der Flüssigkeit löst. Erst wenn die Pilze anfangen anzubraten und Röstaromen da aus der Pfanne kommen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und Pelmeni damit füllen. 

Als topping empfehle ich in Essig eingelegte Zwiebel, veg Joghurt oder Schmand, und viel Dill und eigentlich alles nur nicht Ketchup, ganz ehrlich was ist los mit euch?! 😹❤️‍🔥

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Habe ich mich eigentlich schon mal bedankt?! Danke Habe ich mich eigentlich schon mal bedankt?! Danke, dass ihr mir hier das Sprechen abnehmt ❤️‍🔥 Ideen liefert und so cute seid auch. Komme nicht drauf klar immer wieder! Meine DMs immer für euch und eure Sprachis offen … so wie mein Herz für Teig haha.

Habe vor einiger Zeit dass Rezi hier versprochen, here we go:

600 g Mehl, nehme 00er geht aber eig jedes
250 ml Wasser
200 g Kürbispüree, oder Karotte oder Süßkartoffel
7 g Trockenhefe
50 g Olivenöl
10 g Salz
Kartoffel, Zitrone, Salbei, Salz zum Toppen

Hört gut zu: Mischt einfach alles gut zusammen, richtig lange, sodass der Teig sich richtig lang ziehen lässt. Packt alles in eine Schüssel und ab in den Kühlschrank für 24 Std!

Vor dem Backen so für 1 Stunde nochmal bei Zimmertemperatur in einer gut geölten Form gehen lassen, mit Öl begießen, dimpeln, toppen und bei 200 Umluft oder 220 Ober-Unter ausbacken.

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Hand Kink Bubble, ich komme ❤️‍🔥!!! Lasst Hand Kink Bubble, ich komme ❤️‍🔥!!! Lasst euch eins sagen: Lahshoua umarmt die Seele aber so krass, man möchte nie wieder aus dieser Umarmung raus. Es ist eine simple marokkanische Suppe wohl mit einem Amazigh-Ursprung. Und ich sage es hier immer wieder aber, die einfachen Sachen sind die besten! Ich habe die Suppe mal bei @sinamizrahi gesehen und koche sie seitdem in angepasster veg Version ständig – fünf Tonnen Knoblauch, Brühe, Zitrone … ehhh hallo?!

Für 4 Portionen
180 g Grieß
1 L Brühe/ Wasser/ Dashi
mindestens 5 Zehen Knoblauch, eher gerne mehr
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 Prise Kurkuma
1 Bund Koriander
1 Zitrone
1 kleine rote Zwiebel, optional

Die Knoblauchzehen pressen oder haken und in warme Brühe oder Wasser geben – ich mag den Knoblauch gröber, wer feiner mag, macht feiner. Muss man bisschen hin und her probieren. Die Brühe mit dem Knoblauch nun erhitzen, bis sie fast kocht.

Grieß mit dem Öl mischen und nach und nach in die warme Knoblauchbrühe geben. Sieden lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls die Suppe zu dünn ist, einfach ein paar Minuten mehr köcheln. Falls sie Suppe zu sämig ist, mit etwas Wasser verdünnen und wieder sieden lassen.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer wünschen und mit Kurkuma goldgelb färben. Nun Koriander richtig fein haken und in die Suppe geben. Ich mag frische Zwiebel dazu, so bisschen Schärfe rein. Muss aber nicht. 

Wer kein Koriander mag, na ja … miese.

Zum Servieren einfach mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Fertig.

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Die Woche klappt irgendwie wenig. Ich weiß, habe Die Woche klappt irgendwie wenig. Ich weiß, habe viel rumgejammert schon. Aber eine Sache hat gut geklappt - Xenia wollte Oladushki. Quasi saure Pancakes. Und das just zu dem Zeitpunkt, als IG mit Tarkan nicht gönnte und das Video gelöscht hat 😤 Mir egal, hier nochmal! 

Für 2 Personen (8 mittlere Pancakes)
2 Eier
150 g Kefir
20 g Zucker
Prise Salz
100-150 g Mehl
1/2 TL Natron
Öl zum Ausbacken

Eig alles nur vermischen, 15 min quellen lassen und eventuell noch Mehl hinzugeben und bei mittlerer Hitze in ner Pfanne ausbraten.

Soße:
Spritzer Limettensaft
2 Eigelb
1 TL Senf
1 TL Honig
70 g Butter

Eigelbe mit Senf und Honig mischen, einen Spritzer Limettensaft dazu geben und ordentlich aufschlagen. Nach und nach warme flüssige Butter dazu schlagen, mit einer Art Hollo entsteht. 

Toppings oder so: Habe dazu einen Salat aus Rucs und Babyspinat gemacht und Parmesan drauf geschreddert.

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Also, ich weiß nicht, was hier die letzten drei W Also, ich weiß nicht, was hier die letzten drei Wochen los ist. Woher die ganzen neuen Peeps kommen und warum die alle so certified Süßmäuse wie Renée sind?! (Gute Besserung an dich auch ❤️‍🩹)

Aber ich sag mal so: danke für eure Sprachis und, datt hier immer so gute Wünsche reinkommen 🥹❤️‍🔥 Seit ich meine Gurkensucht hier öffentlich auslebe, wurde sich Fried Pickles gewünscht. Was gäbe es für ein besseres Zeuch, um danke zu sagen?! 

Die Pickles sind 10/10 einfach, ich kann’s nicht anders sagen. Werde es demnächst nochmal mit Panko versuchen, hatte grad keines da. Mit Käsesoße einfach 13/10, jede*r muss nachmachen hier!

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Na gut, ich komme wohl auch nicht ohne obligatoris Na gut, ich komme wohl auch nicht ohne obligatorischen Rückblick Post aus - wie ironisch auch, dass IG nur 10 Medien in einem Beitrag zulässt? 😹 Was soll’s! 

Zwei Monate konnte ich nicht als Bild reinquetschen, obwohl die nicht minder wichtig waren. Ich glaube, noch nie sind in einem Jahr so viele lebensverändernde Dinge für mich passiert - sehr gut aber auch eher weniger geil. Mehrmals das Ende des Jahres zu feiern ist irgendwie auch cool, man schaut doppelt zurück. Und die erste Hälfte des Jahres war sauanstrengend. Selten so oft Krankenhäuser und Ärzte gesehen, alleine mit Schissbuchs voller Long Covid gereist und irgendwie auch nicht so richtig zurückgefunden. Die zweite Hälfte dafür Fuego, wie man in Trash TV Kreisen zu sagen pflegt.

Auch irgendwie abgefahren, dass hier immer mehr Leute mich bei Sachen begleiten, die aus meiner Katzenküche kommen. Aber auch schön 😹❤️‍🔥 Man merkt, ich kann das gut mit dem Reden. 

Rutscht jut Mäuse 🫶🏻 Danke, dass ihr da seid!
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